ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ

ΥΛΙΚΑ:

• Πατάτες, 5-6 μεγαλούτσικες
• Σκόρδα, έξι μεγαλούτσικα
• Λεμόνι, ένα στυμμένο καλά
• Αλάτι, 4-5 πρέζες
• Ελαιόλαδο
• Ξύδι, ένα καπακάκι περίπου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Βράζουμε τις πατάτες για καμιά ώρα σε χαμηλή φωτιά
• Χτυπάμε τα σκόρδα στο μούλτι με το μισό λεμόνι. Τα αδειάζουμε σε μεγάλη γαβάθα
• Όταν ετοιμαστούν οι πατάτες, τις καθαρίζουμε και γεμίζουμε το μούλτι προσθέτοντας τρεις κουταλιές από το ζωμό τους και μια κουταλιά λάδι
• Προσθέτουμε την χτυπημένη πάστα στη γαβάθα και επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσουν οι πατάτες.
• Στην τελευταία δόση αν θέλουμε πιο σφιχτή σκορδαλιά, δεν ρίχνουμε νερό!
• Στο τέλος, στην γαβάθα προσθέτουμε το ξύδι, το υπόλοιπο λεμόνι και το αλάτι, σταδιακά, και ανακατεύουμε καλά με ξύλινη ή πλαστική σπάτουλα
• Την αφήνουμε έξω για αρκετή ώρα να κρυώσει και την βάζουμε καπακωμένη στο ψυγείο όπου θα γίνει πιο συμπαγής!