ΦΑΣΟΛΑΔΑ ΚΛΑΣΙΚΗ ΑΓΙΟΡΕΙΤΙΚΗ

ΥΛΙΚΑ:

• Φασόλια ξερά στην ποσότητα που θέλουμε
• Κρεμμύδι μισό σχετικά ψιλοκομμένο
• Σέλινο αν υπάρχει
• Καρότα κομμένα σε μικρά κυβάκια
• Ελαιόλαδο ή βούτυρο τύπου Κέρκυρας για να γίνουν πιο αρωματικά
• Πιπεριά άκοφτη αν υπάρχει
• Σκόρδο χοντροκομμένο
• Αλάτι κατά προτίμηση χοντρό
• Πιπέρι λίγο
• Σάλτσα ντομάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Τα φασόλια μούλιασμα από βραδύς σε κρύο νερό χωρίς αλάτι.
• Την άλλη μέρα τα πλένουμε στο τρυπητό και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν (ανάλογα τα φασόλια, κάπου μεταξύ μισής και μιας ώρας).
• Ετοιμάζουμε κρεμμύδι, σκόρδα, σέλινο, καρότα.
• Όταν μαλακώσουν τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε για λίγο στην άκρη.
• Βράζουμε νερό στον βραστήρα για να είμαστε έτοιμοι.
• Στην άδεια κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι ή το βούτυρο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο και λίγο μετά προσθέτουμε και το καρότο.
• Όταν ολοκληρωθεί το τσιγάρισμα (σε 5 λεπτά περίπου) ρίχνουμε την σάλτσα και την αφήνουμε να πάρει μια μικρή βράση. Μετά προσθέτουμε το νερό και τα φασόλια, το σέλινο και την πιπεριά.
• Κατεβάζουμε σταδιακά το μάτι ως το 5 με κλειστό καπάκι και ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα. Έχουμε το νου μας να μη σωθεί το νερό (προσθέτουμε κι άλλο αν χρειαστεί).
• Όταν αρχίσουν να χυλώνουν είναι έτοιμα και τότε προσθέτουμε αλάτι και λίγο μετά (5') πιπέρι αφού δοκιμάσουμε με προσοχή για να μην μας φύγει. Ανακατεύουμε αργά και καλά. Αφήνουμε άλλα 5-10 λεπτά και κατεβάζουμε την κατσαρόλα από το μάτι.