ΚΕΪΚ ΜΗΛΟΠΙΤΑ (ΔΙΑΙΤΗΣ)

ΥΛΙΚΑ:

• Βιτάμ 125 γρ. λιωμένο
• Αλεύρι Φαρίνα (αυτοφούσκωτο) περίπου 500 γρ
• 3/4 κούπας ζάχαρη, κατά προτίμηση καστανή
• Δυο αυγά
• 4 βανίλιες ή αιθέριο έλαιο μισό μπουκαλάκι (10 ml), όχι παραπάνω, προσοχή
• Κονιάκ μια κουταλιά σούπας
• Κανέλα
• Γάλα ένα ποτήρι 250 ml
• Μήλα 2-3 μεγάλα ή αντίστοιχα μικρά, σε κομματάκια μεγέθους καρυδιού
• Αλατάκι μια πρεζούλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

• Λιώνουμε το βιτάμ και το αφήνουμε λίγο να κρυώσει χωρίς να χάσει όμως την ρευστότητά του.
• Καθαρίζουμε τα μήλα
• Ρίχνουμε στο μούλτι το κρυωμένο βιτάμ, το γάλα και την ζάχαρη και χτυπάμε καλά.
• Προσθέουμε το αυγό και το ανακατεύουμε με το συρμάτινο αναδευτήρι.
• Ρίχνουμε το μισό αλεύρι (ή και λιγότερο) στο μπολ και προσθέτουμε το μείγμα μας ανακατεύοντας
• Προσθέτουμε τις βανίλιες, την κανέλα, το αλατάκι και το κονιάκ και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε σιγά σιγά κι άλλο αλεύρι και ανακατεύουμε πάντα με το συρμάτινο.
• Όταν το μείγμα μας γίνει παχύρευστος χυλός (προσοχή να μην αρχίσει να στερεοποιείται), ρίχνουμε το μισό στο μπολ σιλικόνης.
• Ρίχνουμε τα μήλα και τα πατάμε λιγάκι ώστε να πάνε παντού.
• Προσθέτουμε και το υπόλοιπο μείγμα και το στρώνουμε με την σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 β.
• Ψήνουμε για 90 λεπτά (μιάμιση ώρα), να είμαστε προσεκτικοί στο τέλος να μην μας καεί
• Το βγάζουμε από τον φούρνο αμέσως και το αφήνουμε να κρυώσει ένα τέταρτο τουλάχιστον, πριν το αναποδογυρίσουμε.
• Όταν κρυώσει ελαφρά, το πασπαλίζουμε με λίγη ακόμη κανέλα