ΨΩΜΙ ΦΑΙΔΡΑΣ ΜΕ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ ΚΑΙ ΜΕΛΙ

ΥΛΙΚΑ

1. Αλεύρια δύο, ένα ολικής και ένα άσπρο ή κίτρινο, όλα από 400 γρ, περίπου
2. Μέλι 3-4 γεμάτα κουταλάκια γλυκού
3. Αλάτι, κατά προτίμηση ιωδιούχο 4 πρέζες
4. Μαγιά ξερή, δυο φακελάκια
5. Ελαιόλαδο, περίπου 120 ml, μισό ποτήρι περίπου και ίσως λίγο παραπάνω
6. Νερό βρύσης, 2 ποτήρια, μισό λίτρο
7. Αυγά δύο

ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

• Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τα αυγά και λίγο αλεύρι άσπρο. Ανακατεύουμε με το αναδευτήρι.
• Σιγά σιγά προσθέτουμε νερό (το ένα ποτήρι) ανακατεύοντας.
• Ρίχνουμε τις δυο μαγιές και ανακατεύουμε.
• Ρίχνουμε κι άλλο αλεύρι (εναλλάξ ολικής και άσπρο).
• Ρίχνουμε το μέλι και λίγο μετά το αλάτι
• Συνεχίζουμε με το λάδι
• Ρίχνουμε σιγά - σιγά και το υπόλοιπο νερό και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με το χέρι.
• Προσθέτουμε εναλλάξ τα αλεύρια μέχρι η ζύμη μας να ξεκολλάει και να γίνει συμπαγής.
• Την κάνουμε μια μπάλα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί σκεπασμένη για κανα μισάωρο, όχι παραπάνω, μέσα στον σβηστό φούρνο.
• Στην μισή ώρα, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180-185 β.(αφού βγάλουμε έξω την ζύμη!) και λαδώνουμε δυο φόρμες.
• Χωρίζουμε την ζύμη σε δυο ίσια μέρη και τα βάζουμε στις φόρμες.
• Ψήνουμε στους 180-185 β. για 40 - 45 λεπτά, ΟΧΙ ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ!
• Βγάζουμε αμέσως τα ψωμιά από την φόρμα και τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά επάνω σε πετσέτα, προτού τα κόψουμε και τα ντερλικώσουμε!