ΚΕΪΚ ΑΛΜΥΡΟ ΜΕ ΤΥΡΙ

ΥΛΙΚΑ

1. Αλεύρι φαρίνα, περίπου 400 γρ.
2. Ζάχαρη, κατά προτίμηση καφέ
3. Αλάτι
4. Βούτυρο 250 γρ.
5. Αυγά 4 (αλλά την επόμενη φορά να βάλω 3 διότι μου έβγαλε μια αυγουλίλα στο μείγμα)
6. Γάλα πλήρες, ένα ποτήρι, 250 ml
7. Τυρί κομμένο σε κυβάκια 250 γρ.

ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

• Σε κατσαρολάκι λυώνουμε το βούτυρο
• Όταν λυώσει το τραβάμε από το μάτι και ρίχνουμε γάλα. Ανακατεύουμε καλά με το συρμάτινο αναδευτήρι.
• Ρίχνουμε και τα αυγά στο μείγμα μας και ανακατεύουμε καλά.
• Ρίχνουμε μια μικρή ποσότητα (100-150 γρ) αλευριού στο μπολ.
• Προσθέτουμε 3 πρέζες ζάχαρη και 4 πρέζες αλάτι.
• Ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα μας ανακατεύοντας με το σύρμα καλά καλά.
• Προσθέτουμε αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι το μείγμα μας να χυλώσει και να είναι ένα βήμα πριν την στερεοποίηση.
• Το αφήνουμε να ξεκουραστεί και προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175 β.
• Κόβουμε, αν δεν το έχουμε ήδη κάνει, το τυρί σε μικρά κομματάκια.
• Ρίχνουμε το μισό μείγμα στο μπολ σιλικόνης με την βοήθεια της σπάτουλας και προσθέτουμε και το τυρί που το βουλιάζουμε ομοιόμορφα στο μείγμα.
• Ολοκληρώνουμε, προσθέτοντας από πάνω και το υπόλοιπο μείγμα το οποίο και στρώνουμε με την σπάτουλα μας.
• Ψήνουμε στους 175 β. για μια ώρα.  Νεώτερη εμπειρία με οδήγησε στην μιάμιση ώρα ψήσιμο, αλλά προσοχή να μην μας καεί!
• Όταν είναι έτοιμο το βγάζουμε αμέσως και το αφήνουμε ένα τέταρτο έξω να κρυώσει
• Αναποδογυρίζουμε το μπολ σε μια πιατέλα με προσοχή για να μην μας διαλυθεί.
• Αν δεν το χλαπακιάσουμε άμεσα, το διατηρούμε στο ψυγείο αφού περιέχει γαλακτοκομικά σε μέγιστο βαθμό.