ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ 190 ΓΡΑΜΜΑΡΙΩΝ - 190gr AMERICAN BURGERS

 

ΥΛΙΚΑ

1. 500 γρ. Μοσχαρισιος κιμας λαιμού, ενα περασμα (χοντροαλεσμενος)
2. Φρυγανια τριμμενη, το μικρο σακουλακι
3. Δυο αυγα
4. Ελαιολαδο λιγο
5. Σοδα ή νερο βρυσης
6. Αλατι
7. Κοκκινο πιπερι
8. Μαυρο πιπερι
9. Ριγανη
10. Ζαχαρη μια πρεζα

ΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

• Ριχνουμε τον κιμα, το λαδι (λιγο) την φρυγανια και τα αυγα σε ενα μεγαλο μπολ και ζυμωνουμε με ενταση
• Προσθετουμε λιγο - λιγο σοδα ή νερο και ζυμωνουμε εντατικα, μεχρι να μαλακωσει το μειγμα.
• Στην συνεχεια προσθετουμε τα πιπερια, το αλατι, την ζαχαρη και την ριγανη, προσεκτικα για να μην μας ξεφυγει τιποτα. Δοκιμαζουμε τοσο οσο χρειαζεται να ριξουμε, κυριως το αλατι.
• Το μειγμα αφου καλοζυμωθει πρεπει να πλησιασει τα 1150 γρ, ωστε να βγαλουμε 6 μπεργκερς των 190 γρ.
• Οταν ειναι ετοιμο το κανουμε μια μπαλα και το αφηνουμε να ξεκουραστει στο ψυγειο, ΣΚΕΠΑΣΜΕΝΟ, για λιγες ωρες.
• Λιγες ωρες μετα ζυγιζουμε και το χωριζουμε σε 6 μπαλες των 190γρ περιπου.
• Φτιαχνουμε εξι μπιφτεκια μεσα σε τσερκι, με χερια παντα βρεγμενα με νερο ή σοδα.
• Τα ψηνουμε στην σχαρα μεχρι να ροδισουν και να γινουν ζουμερα.